简介： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质、脂肪
 、和羊维生素B1、煲汤维生素B2 、技巧钙、牛肉磷、和羊铁等营养成分  ，煲汤还含有多种特别的技巧成分，如肌醇、牛肉黄嘌呤、和羊次黄质 
、煲汤牛磺酸、技巧氨基酸 。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】。

    牛肉含蛋白质、煲汤脂肪、维生素B1 、维生素B2 、钙、磷、铁等营养成分，还含有多种特别的成分，如肌醇 、黄嘌呤、次黄质 、牛磺酸 、氨基酸等。牛肉味甘性温平，无毒  ，有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎之成效。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀，肉的表面微干或湿润，不黏手。

    炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中，与肉同煮，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的滋味。或许在切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也简单熟烂
。假如煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂
。

【羊肉的煲汤技巧】。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪，还含有维生素B1
 、维生素B2及矿物质钙 、磷
、铁、钾
、碘等。羊肉气味苦 
、甘，大热 ，无毒 ，入脾
、肾经，为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦 、腰膝酸软 、产后虚寒腹痛
、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时
，在锅里放点食碱，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀 ，有光泽 ，肉质细而严密，有弹性，表面略干 ，不黏手。

【羊骨汤的煲汤技巧】。

    羊骨中含有磷酸钙
、碳酸钙
、骨胶原等成分。其性温味甘，有补肾、强筋的效果，对再生不良性贫血、筋骨痛苦 、腰软乏力 、白浊、淋痛
、久泻、久痢等病症有补益成效 。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时 ，一定要挑选肉色鲜红有光泽，肉细而严密，有弹性，表面略干  ，不黏手 ，气味新鲜，无其他异味的新鲜羊骨 
。